Sayur yang dibekukan boleh menjadi penyelesaian kepada tumpukan sisa makanan yang juga menjadi isu alam sekitar. Ini kerana tumpukan sisa makanan yang berasal dari sayuran yang layu dan dibuang begitu sahaja, boleh merosakkan keseimbangan alam sekitar.
Jika Anda di rumah menghadapi masalah yang sama, adalah baik untuk mempertimbangkan penggunaan sayur yang dibekukan. Walaupun sayur segar dipercayai lebih unggul dari segi nutrisi dan kesegarannya, namun, nutrisi dalam sayur yang dibekukan juga patut diberi perhatian.
Menurut laman ABC News, sayur segar mungkin tidak sebaik yang Anda sangka. Jika Anda memetik sayur sendiri dari halaman rumah, mungkin kualitinya memang terbaik. Namun, jika Anda membeli sayur segar dari pasar raya, sayuran itu sebenarnya telah melalui perjalanan jauh dan mungkin mengambil masa berhari-hari.
Semakin lama sayur dalam perjalanan, semakin berkurangan nutrisinya. Di pihak lain, sayur yang dibekukan mempunyai nutrisi yang dibekukan dan disegel sepanjang proses pembekuan. Ini bukan bermaksud sayur dan buah segar tidak bagus, tetapi sayur yang dibekukan boleh menjadi alternatif dengan kandungan nutrisi yang hampir sama baiknya. Sayur yang dibekukan juga boleh menjadi pilihan yang tepat kerana boleh tahan berminggu-minggu.
Satu kajian di Inggeris baru-baru ini mendapati bahawa kadar antioksidan pada produk sayur dan buah yang dibekukan lebih tinggi berbanding sayur dan buah segar. Kajian bebas lain yang pernah menjalankan lebih 40 ujian pada buah dan sayur menunjukkan bahawa sayur dan buah yang dibekukan juga mempunyai kadar senyawa antioksidan yang tinggi. Kandungan senyawa ini termasuklah vitamin C, polifenol, antosianin, lutein, dan beta karoten.