Nasi lemak adalah hidangan nasi tradisional Melayu yang dianggap sebagai hidangan nasional Malaysia. Ia merupakan hidangan nasi harum yang dimasak dengan santan dan daun pandan, biasanya dihidangkan dengan pelbagai lauk-pauk. Berikut adalah resepi asas untuk membuat nasi lemak:
Bahan-bahan:
Untuk Nasi:
- 2 cawan beras jasmine
- 1 tin (400 ml) santan
- 1 keping kecil halia, dihiris
- 1 helai daun pandan (diikat simpul)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1 sudu teh garam
- 2 cawan air
Untuk Sambal:
- 10 cili kering, direndam dalam air suam dan dibuang biji
- 5 bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sudu teh belacan, dibakar
- 1/4 cawan jus asam jawa (dari asam jawa yang direndam dalam 1/4 cawan air)
- 1/2 cawan air
- 3 sudu besar minyak
- 2 sudu besar gula (atau secukup rasa)
- Garam secukup rasa
Pelengkap:
- Ikan bilis goreng
- Timun dihiris
- Telur rebus atau goreng
- Kacang tanah panggang
- Tomato dihiris (opsional)
- Ayam goreng atau rendang (opsional)
Cara-cara:
Untuk Nasi:
- Basuh beras sehingga airnya jernih untuk menghilangkan kanji berlebihan, kemudian toskan.
- Gabungkan beras, santan, halia, daun pandan, serai, garam, dan air dalam periuk nasi. Jika tidak ada periuk nasi, anda boleh memasaknya dalam periuk. Didihkan campuran tersebut, kemudian kecilkan api, tutup, dan biarkan merenih selama kira-kira 20-25 minit, atau sehingga nasi masak dan cecair telah diserap.
- Setelah masak, kembang nasi dengan garpu dan buang halia, serai, dan daun pandan sebelum dihidangkan.
Untuk Sambal:
- Kisar cili yang telah direndam, bawang merah, dan bawang putih dalam pemproses makanan hingga menjadi pes.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng pes pada api sederhana sehingga wangi.
- Tambahkan belacan yang telah dibakar dan kacau selama satu minit.
- Tuangkan jus asam jawa dan air, dan biarkan ia merenih sehingga kuahnya pekat.
- Perasakan dengan gula dan garam secukup rasa, dan masak sehingga minyak terpisah dari campuran. Ini mungkin mengambil masa sekitar 20 minit.
- Laraskan perasa dan kepedasan dengan menambah lebih garam atau gula jika perlu.
Untuk Hidangan:
- Letakkan sebahagian nasi di atas pinggan.
- Susun sedikit ikan bilis goreng, beberapa hirisan timun, sebiji telur rebus (dibelah dua), taburkan sedikit kacang tanah panggang, dan sudukan sambal di sisi.
- Jika suka, anda juga boleh menyertakan sepotong ayam goreng atau beberapa daging rendang.
- Bungkus semua dengan daun pisang untuk penyajian dan rasa yang autentik.
Tips:
- Rendam beras selama kira-kira 30 minit sebelum memasak untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.
- Laraskan jumlah bahan sambal mengikut kesukaan anda untuk kepedasan.
- Untuk jus asam jawa, anda boleh laraskan keasidan dengan menambah lebih atau kurang air.
Selamat menikmati nasi lemak buatan sendiri!