in Food

Resepi Mudah dan Sedap untuk membuat Ayam Percik

Bahan-bahan:

Untuk Ayam dan Perapan:

  • 4 ketul paha ayam atau kaki ayam
  • 1 sudu teh serbuk kunyit
  • 1 sudu teh garam
  • Jus daripada setengah biji limau nipis

Untuk Sos Percik:

  • 400 ml santan
  • 2 batang serai (dititik)
  • 2 helai daun limau purut (dikoyakkan)
  • 1 ketul lengkuas (dihiris)
  • 1 sudu teh garam (atau secukup rasa)
  • 1 sudu besar gula (atau secukup rasa)
  • 1 sudu besar pes asam jawa
  • 1 cawan air (atau mengikut keperluan)

Pes Rempah:

  • 5 biji cili kering, direndam untuk dilembutkan
  • 3 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 inci kunyit segar (atau 1 sudu teh serbuk kunyit)
  • 1 sudu teh belacan (pes udang), dibakar

Cara-cara:

Memperap Ayam:

  1. Bersihkan ketul-ketul ayam dan toskan hingga kering.
  2. Perapkan ayam dengan serbuk kunyit, garam, dan jus limau nipis. Pastikan ayam disalut rata.
  3. Biarkan ayam diperap sekurang-kurangnya selama satu jam, atau untuk hasil yang terbaik, biarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Membuat Sos Percik:

  1. Kisar bahan-bahan pes rempah dalam pemproses makanan hingga halus.
  2. Dalam periuk, gabungkan pes rempah yang telah dikisar dengan santan, serai, daun limau purut, lengkuas, garam, gula, pes asam jawa, dan air.
  3. Masak campuran dengan api sederhana sambil kacau selalu untuk mengelakkan hangus di bahagian bawah.
  4. Masak sos hingga sedikit pekat dan wangi, yang akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit. Laraskan perasaan mengikut selera. Sos harus mempunyai keseimbangan rasa masin, manis, asam, dan pedas.
  5. Apabila sos sudah siap, buang serai, lengkuas, dan daun limau purut.

Memanggang Ayam:

  1. Panaskan pemanggang anda pada suhu sederhana-tinggi.
  2. Panggang ketul-ketul ayam yang telah diperap selama kira-kira 10-15 minit bagi setiap sisi atau sehingga masak sepenuhnya, bergantung kepada saiz ketul ayam. Sapukan sos Percik pada ayam setiap beberapa minit semasa memanggang untuk menjaganya agar lembap dan menambahkan rasa.
  3. Ayam harus mempunyai luaran yang sedikit hangus dan lembap di dalam.

Untuk Hidangan:

  1. Apabila ayam sudah masak, letakkan ia di atas pinggan hidangan.
  2. Curahkan lebihan sos Percik ke atas ayam sebelum dihidangkan.
  3. Hias dengan daun ketumbar atau pudina segar jika diingini.
  4. Ayam Percik biasanya dihidangkan dengan nasi putih kukus atau ketupat.

Tips:

  • Pastikan anda mengawasi pemanggang untuk memastikan ayam tidak hangus; gula dalam sos boleh menyebabkannya cepat hangus.
  • Jika anda prefer sos yang lebih halus, anda boleh menapisnya sebelum menyapunya ke atas ayam.
  • Laraskan tahap kepedasan dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili dalam pes rempah mengikut selera anda.

Nikmati Ayam Percik buatan sendiri dengan sosnya yang kaya, krem, dan harum!